돈을 아끼지 말라니까

꽉선생의 일기

꽉 선생의 일기 (140)

□ 식당이 성공하려면 여러 조건을 갖추어야 하는데, 그 중 하나만 꼽으라면 음식 재료이다. 음식 재료의 질과 양이 뛰어나면, 그 식당은 대개 성공한다. 음식 재료가 음식값에서 차지하는 비중은 생각보다 작다. 그런데도 음식 재료를 아끼다가 망하는 식당이 많다. 음식 재료를 아끼면 안 된다.

정민석 아주대학교 교수, 의과대학 해부학
안철수씨처럼 의과대학을 졸업한 다음에 의사를 포기하고 과학인이 된 해부학 선생. 과학인은 의사보다 돈을 덜 벌지만, 훨씬 즐겁기 때문이다. 영상해부학의 연구 결과를 논문으로 쓰는 것도 즐기고, 과학인의 속사정을 만화로 그리는 것도 즐긴다. 이메일 : [e-mail]