새조개는 흔히 ‘조개의 귀족’이라 불린다. 그 애초롬한 맛이 자별해서이지만 가격도 만만치 않기 때문이다. 달보드레하면서도 질깃하게 씹히는 육질은 별스럽게 감칠맛이 난다. 얼마 전까지만 해도 잡히는 족족 일본으로 수출되었기 때문에 국내에서는 구경조차 하기 힘들었다. 겉모습은 일반 조개류와 비슷하나 살에...
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